Kalória számolás

A matektanár énem arra jutott, hogy egy konkrét példán keresztül megmutassam, hogyan számoljuk ki az általunk készített étel kalóriaértékét. Ma tojáskrémet készítettem, hogy majd reggelire és vacsorára ezt tegyem a kenyeremre.
Hozzávalók:
10db pici (S-M jelzésű tojás), főzve 422g
19g margarin (Flóra Aktív, 100g 320kcal-t tartalmaz a felirat szerint)
5g mustár (felirat szerint 100g 90kcal-t tartalmaz
2g só
bors (1g-mal fogok számolni, mert a mérlegem szerint nem mérhető mennyiséget tettem bele, úgyhogy ezzel felül becslem)

Tojás: Egyrészt 1db tojás 68kcal. Így 10*68=680kcal. Valószínűleg itt is felfelé kerekítettem, mert a nagyobb méretű tojásra is ezt az értéket szokták használni, ezek meg tényleg picik voltak.
Margarin: 320*19/100=60,8kcal
Mustár: 90*5/100=4,5kcal
Só: 0kcal
Bors: 100g 251kcal-t tartalmaz, ebből: 251*1/100=2,51kcal
Ezeket mind összeadom: 680+60,8+4,5+0+2,51=747,81kcal

Összeadom (vagy megmérem) a kész tojáskrém hozzávalóit is: 422+19+5+2+1=449g

Ekkor azt már tudom, hogy a 449g tojáskrém összesen 747,81kcal-t tartalmaz. Ebből kiszámolható, hogy 100g tojáskrém 747,81/449*100=166,55kcal-t tartalmaz.

A kenyeremre (2szelet, 70g rozskenyérre) 36g-nyit kentem (ez nem túl vékony, de nem is túl vastag kenést jelent). Ez 166,55*36/100=59,958kcal.

Tehát a mai vacsorám: 2 szelet rozskenyér (70g) 36g tojáskrémmel (rozskenyér kalória tartalma 255kcal 100g-onként) 255*70/100+59,958=178,5+59,958=238,458kcal

Természetesen ennyi tizedesjegyre kiszámolni semmi értelme, bőven kerekíthettem volna. Ez nagyságrendileg 240kcal, ami tökéletes :), hiszen reggelire, vacsorára 250kcal az előirányzott mennyiség.

Ételízesítőkkel nem szoktak számolni, mert mint itt is kiderült, elhanyagolható mennyiségről van szó. A bors 2,51kcal-ból egy adagba 449/36=12,47-ed része jut. Azaz 2,51/12,47=0,2kcal :)
A mustárra ugyanez vonatkozik. Annyira kicsi mennyiségről beszélünk, hogy egy-egy adagnál a többi összetevő lényegesen elviszi az értéket.

Padlizsánkrém

Rém egyszerű, ám roppant finom, és nem muszáj nyakon önteni liternyi olívával, akkor még diétás is. :-)

Hozzávalók:

- 2 közepes padlizsán (kb. 450 gr a húsa)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 doboz (175 gr) natúr joghurt
- 1 tk (8 gr) mustár
- 5 ml olívaolaj
- bors
- só
- citromlé

A padlizsánokat szurkáljuk meg (fogpiszkálóval), különben a sütőben felrobbannak. Tegyük rácsra, süssük addig, amíg a héja fekete és ráncos lesz (grillen, faszénen isteni). Fa késsel (én az amúgy palacsinta fordításra használt izét vettem elő) kaparjuk ki a padlizsán húsát és a többi hozzávalóval turmixoljuk simára. Pár órányi hűtés után fogyasztható.

Ebből a mennyiségből nekem kicsivel több mint 500 gramm kencém lett, 52 kcal / 100 gramm. Pirítóssal, pitával, puffasztott fűrészporral búzaszelettel, vagy abonettel is jó.